Tomates rellenos con trigo y frutas secas
Tomates rellenos con trigo y frutas secas
Ingresientes
| Tomates redondos | 6 | u. |
| Damascos secos | 8 | u. |
| Trigo burgol | 1/2 | taza. |
| Perejil picado | 2 | cdas. |
| Almendras tostadas | 2 | cdas. |
| Morrón asado y pelado | 1 | u. |
| Aceite de oliva | 6 | cdas. |
| Jugo de limón | 1 | u. |
| Cebolla colorada picada | 1 | u. |
| Cilandro picado | 1/4 | taza. |
| Albahaca picada | 1/4 | taza. |
| Sal | c/n. |
Preparación
Cortar 1/3 superior de los tomates y retirar la pulpa.
Reservar, picada, y condimentarla con el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil y la cebolla.
Colocar el trigo por 7 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Enfriar rapidamente.
Pelar el morrón y cortar en cubos pequeños.
Cortar los damascos secos y picarlos bien.
Mezclar todo, el trigo, la pulpa condimentada, las almendras, las hierbas, el morrón y los damascos. Rellenar.
