Ragout de lentejas coral y pollo glaseado
Ingredientes
Ragout de lentejas coral | ||
| Manteca | 30 | grs. |
| Ajo (picado) | 1 | diente. |
| Jengibre (picado) | 1 | cda. |
| Cebolla (brunoise) | 1 | u. |
| Comino | 1 | cda. |
| Coriando | 1 | cda. |
| Curry | 1 | cda. |
| Tomate concasse | 1 | u. |
| Lentejas coral | 100 | grs. |
| Caldo de gallina | 300 | cc. |
| Laurel | 1 | hoja. |
| Albahaca | c/n. | |
| Perejil (picado) | c/n. | |
Pollo glaseado | ||
| Manteca | 10 | grs. |
| Suprema | 1 | u. |
| Miel | 1 | cda. |
| Limón | c/n. | |
| Jengibre | 1/2 | cda. |
| Soja | 4 | cdas. |
| Sésamo | c/n. | |
| Caldo de gallina | c/n. |
Preparación
En una cacerolita con manteca, sudar la cebolla, el ajo, el jengibre. Agregar las especias y cocinar por 1 minuto a fuego suave. Agregar el tomate concasse, las lentejas, el laurel y mojar con el caldo de gallina.Cocinar a fuego suave por 10 minutos.
Retirar. Espolvorear con las hierbas picadas y servir con la carne.
Cortar la suprema en tiras.
Saltearlas con manteca hasta cocinar por completo la cocción. Agregar la miel, el jengibre y caramelizar. Desglasar con la salsa de soja, el caldo y unas gotas de limón. Dejar reducir y espolvorear con sésamo.
Vinos para acompañar esta comida
- Bianchi Margaux
- Nieto & Senetiner Cabernet Sauvignon.
- San Felipe Tinto.
- Don David Cabernet Sauvignon.
- Goyenechea Cabernet Sauvignon.
- Graffigna Malbec.
- Lagarde Crianza Tinto.
- Luigi Bosca Malbec.
- Maison Calvet Malbec.
- Filchman Syrah.
- Norton Merlot.
- Tittarelli Lambrusco.
- Merlot Rosé.
- Lavaque Brut.
- Michel Torino Brut.
- San Pedro Yacochuya Torrontés.
- Jean Rivier Tocai Friulano.
