Pollo a la portuguesa

Ingredientes

• Pollo 1u.
• Aceite 1/2 taza.
• Tomates 3 u.
• Pimientos 3 u.
• Cebolla 1 u.
• Laurel 2 hojas.
• Salsa de tomate 1/2 cda.
• Papas 1/2 kg.
• Agua 2 tazas.
• Caldo de gallina 1 cubito.

Preparación

Hacer el caldo, hirviendo el agua con el cubito. Aparte limpiar el pollo y cortarlo en presas. Poner al fuego una olla grande con el aceite y cuando caliente  colocar las presas de pollo. Dejar dorar un poco y bajar el fuego. Añadir la cebolla, los pimientos despepitados y cortados en juliana, dejando que boten su juguito por un minuto. Sumamos luego la salsa de tomate y los tomates pelados, sin semillas cortados en fino y las hierbas aromáticas. Sazonar con sal y pimienta y le añadir el caldo. Dejar cocer a fuego lento.

Aparte pelar las papas y las ponerlas a cocer en poca agua con sal. Cuando estén cocidas les escurrir el agua. Colocar el pollo con su salsa en una fuente y acomodar las papas en rodajas alrededor.