Arrollado de ave
Ingredientes
| Pollo | 1 | u. |
| Jamón cocido | 100 | grs. |
| Morrón | 70 | grs. |
| Puerro salteado | 70 | grs. |
| Queso parmesano rallado | 50 | grs. |
| Zanahoria blanqueada | 2 | u. |
| Gelatina s/ sabor | 5 | grs. |
| Sal y Pimienta | c/n. | |
| Caldo de verduras | 5 | l. |
Otros
| Papel film |
| Hilo matambrero |
Preparación
Deshuesar el pollo de la parte dorsal, pisarlo con una masa de cocina y acomodarlo sobre el papel film.
Salpimentar, espolvorear con la mitad de la gelatina.
Cubrir el pollo con el jamón cocido, acomodar el resto de los ingredientes formando tiras paralelas y empolvorear con el queso rallado.
Arrollarlo y envolver con el papel film, luego atar bien fuerte con el hilo matambrero.
Cocinar en un caldo de verduras por un espacio de 45 a 50 minutos.
Retirar y dejar enfriar prensado con peso arriba.
Vinos para acompañar esta comida
- López Blanco
- Jean Rivier Tocai Friulano
- Graffigna Malbec
- Lagarde Merlot
- Chandon Paul Galard Merlot
- La Rural Rutini Merlot
