Gnochis de papas rellenos de mozzarella con salsa de crema de ajos y jamón
Ingredientes
Masa
| Papa (hervida y pisada) | 300 | grs. |
| Harina | 150 | grs. |
| Yemas | 1 | u. |
| Nuez moscada | 1 | cdita. |
| Pimienta | c/n. | |
| Sal | c/n. | |
| Polvo de hornear | 1/2 | cdas. |
| Mozarella picada | 50 | grs. |
Salas
| Crema de leche | 150 | cc. |
| Jamón | 30 | grs. |
| Parmesano rallado | 2 | cdas. |
| Perejil picado | 2 | cdas. |
| Ajo | 2 | cabeza. |
Preparación
Llevar a hervir las papas con la piel, pelarlas y pisarlas en caliente.
Formar una corona con el puré y agregarle la harina, la yema, la nuez moscada, sal, pimienta y el polvo de hornear. Unir los ingredientes sin amasar.
Formar tiras con la preparación y cortar cada 2 cm., realizar un hueco en el centro de la masa y agregar un cuadradito de mozzarella y cerrar. Reservar en una asadera enharinada.
Por otro lado dorar el jamón a fuego suave, agregra la crema junto con los ajos y dejar reducir a fuego suave. Controlar la sazón.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y agregar a la salsa, saltear y servir espolvoreado con el queso rallado y el perejil.
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