Ensalada de frijoles

Porciones: 6

Ingredientes

• Frijoles 5 tazas.
• Cilantro picado 3 cdas.
• Rabanos picados 10 u.
• Mozzarella rallada200 grs.

Notas: Los frijoles reciben nombres distintos: habichuelas, fréjoles, porotos, alubias, judías secas, etc.

Para la vinagreta

• Cuatro partes de aceite de oliva extra virgén
• Una parte de vinagre balsámico
• Un poco de cilantro
• Orégano
• Sal y pimienta

Preparación

Coloar la vinagreta sobre los frijoles y los demás ingredientes. Mezclar suavemente. Colocar 1/2 hora en la heladera antes de servir. Es
muy buena con pan tostado del día anterior o con tortillas doradas si se consiguen.