Tortillas Mexicanas

Estas tortillas son a base se harina de trigo. En esta receta les presentamos 3 alternativas de relleno: pollo, carne o queso y chorizo colorado(quesadilla).

Masa

Ingredientes

Harina de trigo	400	grs.
Sal	2	cda.
Polvo de hornear	1	cda.
Grasa derretida	4	cdas.
Agua		c/n.

Preparación

Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Hacer un aro y en el centro agregar la grasa derretida, ir agregando agua tibia y formar una masa suave, amasar 5 minutos.
Dividir en 16 bollitos iguales aprox y dejar reposar durante 30 minutos tapado.
Estibar bien fino a palote cada bollo y cocinar en sartén caliente sin materia grasa 45 segundos de cada lado, reserve tapado evitando que se sequen.

Rellenos

De pollo

Ingredientes

Pollo en tiras	350	grs.
Morrón rojo( juliana)	1/2	u.
Morrón verde( juliana)	1/2	u.
Zanahoria(juliana)	1/2	u.
Cebolla(juliana)	1/2	u.
Cebolla de verdeo(juliana)	1	u.
Tomate(juliana)	1/2	u.
Ajo(filetiado)	1	dientes.
Cilantro		c/n.

 

Preparación

Sellar la carne en un sartén bien caliente.
Agregar las verduras en juliana, rehogar y cocinar hasta el punto deseado.
Agregar los tomates y empolvorear con cilantro.
Servir bien caliente.

De carne

Ingredientes

Nalga fileteada	300	grs.
Morrón rojo(juliana)	1/2	u.
Morrón verde(juliana)	1/2	u.
Cebolla(juliana)	1/2	u.
Tomate(juliana)	1/2	u.
Ajo(fileteado)	1	diente.
Cilandro		c/n

 

Preparación

Sellar la carne en tiras en un sartén bien caliente, agregar las verduras en juliana, rehogar y cocinar hasta el punto deseado. Agregar los tomates y empolvorear con cilantro. Servir bien caliente.

 

Quesadilla

Ingredientes

Queso fontina	80	grs.
Chorizo colorado picado	20	grs.
Cilantro		c/n.

Preparación

Rallar el queso fontina y mezclarlo con el chorizo colorado picado, empolvorear con cilantro. Rellenar, doblar y calentar en un sartén de ambos lados.

 

Guacamole

Ingredientes

Paltas maduras	1	u.
Limón	1/2	u.
Salsa tabasco	1	cda.
Cebolla	1/2	u.
Tomate	1	u.
Cilantro		c/n.

 

Preparación

Hacer un puré y agregar le jugo de limón, salsa tabasco, sal, las cebollas en brunoise, tomate y cilandro picado. Reservar tapado en la heladera.