Soufflé de verduras y ricotta

Ingredientes

Cebolla picada	1	u.
Acelga hervida y picada	2	tazas.
Tomate concasse	1	u.
Zanahoria hervida y hecha puré	1	u.
Ricotta descremada	2	cdas.
Queso fresco en daditos	100	grs.
Claras	4	u.
Fécula de maíz	1	cda.
Sal		c/n.
Pimienta		c/n.

Preparación

Batir las claras de huevo junto con la sal. Agregar la pimienta y mezclar todoas las verduras con las  claras batidas.
Verter en un molde lubricado y enharinado y cocinar en horno moderado hasta que esté bien firme.