Peras a la borgoña

 

Ingredientes

Peras	3	u.
Vino borgoña	750	cc.
Azúcar	250	cc.
Piel de limón	1/2	u.
Canela en rama	1	u.
Clavo de olor	5	u.
Jengibre en láminas	2	u.

Otros

Crema de leche	150	cc.
Azúcar impalpable	3	cdas.
Esencia de vainilla	1	cda.
Papel manteca		c/n.

Preparación

Pelar las peras y reservar en agua fría con limón.
Incorporar el resto de los ingredientes en una cacerola de unos 20cm. Hervir 5 minutos, bajar el fuego e incorporar las peras, tapar con papel manteca.
Cocinar a fuego bien suave hasta que se cocinen bien las peras en su interior.
Retirar la peras y reducir el vino hasta que tome la textura de un jarabe.

Acompañar con bochas de helado de crema americana.