Chaw Fan de huevo y verduras

Porciones: 2 

Ingredientes

Huevos	2	u.
Zanahorias (juliana)	1/4	u.
Cebolla de verdeo (tallo)	1	u.
Morrónes (juliana)	1/4	u.
Zuchini o zapallitos (juliana)	1/2	u.
Jengibre rallado	1	cda.
Ajo (laminados)	1	diente.
Salsa de soja	3	cdas.
Arroz de grano largo fino		c/n.
Aceite	3	cdas.

 

Preparación

Lavar el arroz conmucho cuidado hasta sacarle el almidón residual, dejar en el colador escurriendo por 15 minutos.
Colocar en una cacerola de fondo grueso el arroz y la misma medida de agua fría, dejar reposar 20 minutos más.
Llevar a fuego fuerte, y una vez que llega a punto de hervor, cocinar tapado a fuego minimo hasta que absorba todo el liquido. (Aprox 12 - 15 minutos)
Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos más.

Cortar las verduras y los ajos.

Batir los huevos ligeramente con un poco de sal.

Calentar muy bien el wok, agregar aceite, esperar que humee y empezar la cocción con los huevos batidos; Cocinar como un huevo revuelto, retirar y reservar.
Calentar nuevamente el wok, agregar el ajo, el jengibre, las zanahorias, los morrones, el verdeo, y los zuchinis. Cocinar por 4 minutos a fuego vivo.
Desglasar con salsa de soja.
Agregar el huevo revuelto, el arroz y cocinar todo junto 2 minutos. Debe quedar bastante seco.