Pizza criolla
Ingredientes
Para la salsa
| Anchoas en trozos | 10 | filetes. |
| Queso mozzarella | 100 | grs. |
| Ají picante | 1 | cda. |
| Cebolla | 1 | u. |
| Tomate fresco | 1 | u. |
| Aceitunas negras | c/n. | |
| Orégano | c/n. |
Para la masa
| Harina | 1 | kg. |
| Agua tibia | 650 | cc. |
| Aceite de oliva | 3 | cdas. |
| levadura | 40 | grs. |
| Sal | 1 | cdita. |
| Azúcar | 1 | cdita. |
Preparación
Disolver la levadura en una taza pequeña con agua tibia y una cucharadita de azúcar. Dejar que haga burbujas.Tamizar la harina con la sal y colocar en la encimera en forma de corona. En el medio volcar la levadura y el aceite.
Incorporar agua mientras va añadiendo la harina. Amasar hasta obtener una consistencia lisa y elástica. Hacer un bollo, tapar con un trapo de cocina seco y dejar descansar 30 minutos.
Con un palote estirar la masa en el recipiente para horno apenas untado con aceite y deje descansar 15 minutos más.
Pintar con salsa de tomate y hornear hasta que la masa tome un poco de color
Retirar y agregar el ají molido, la cebolla, el tomate y las anchoas. Por último espolvorear con queso mozzarella rayado, salar, rociar con aceite de oliva, orégano a gusto y esparcir las aceitunas. Llevar al horno hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
