Gnochis de sémola a la romana, espinaca salteada, crema de ajos y panceta
Porciones: 2
Ingredientes
Gnochis de sémola | ||
| Leche | 400 | cc. |
| Sémola / Semolín | 100 | grs. |
| Huevos | 1 | u. |
| Manteca | 20 | grs. |
| Parmesano rallado | 2 | cdas. |
Salsa de espinaca | ||
| Panceta ahumada (lardones) | 60 | grs. |
| Ajo | 1 | diente. |
| Espinaca | 1 | atado. |
| Crema de leche | 50 | cc. |
Preparación
Gnochis de sémola
Hervir la leche junto con la manteca, la sal y la pimienta. Agregar en forma de lluvia la sémola e ir revolviendo constantemente sobre el fuego. Cocinar a fuego suave hasta que se cocine por completo, retirar del fuego y agregarle una cucharada de parmesano y el huevo, mezclar bien.
Extender la preparación sobre una placa de horno enfilmada a un espesor de 15 mm., dejar enfriar tapado. Cortar circulosde 5 mc. de diámetro y colocar en una fuente enmantecada, pintarlos con manteca, espolvorear con queso rallado y llevarlos al horno hasta dorar.
Salsa de espinaca
Saltear la panceta con el ajo machacado, agregar la espinaca, salpimentar y agregar un chorrito de crema de leche, reducir a fuego suave por 2 o 3 minutos.
Servir los gnochis acompañados de la salsa.
