Involtinni napolitano y polenta grillada
Porciones: 2
Ingredientes
Involtinni | ||
| Nalga o bola de lomo en escalopes | 4 | u. |
| Salsa de tomate | 1 | taza. |
| Jamón crudo | 40 | grs. |
| Alcaparras | 1 | cda. |
| Nueves picadas | 2 | cdas. |
| Pasas de uva | 2 | cdas. |
| Anchoas en aceite | 1 / 2 | u. |
| Albahaca picada | 2 | cda. |
| Ajo | 1 | diente. |
| Aceite de oliva | 70 | cc. |
| Perejil | 1 | cda. |
| Escarbadientes | 10 | u. |
Polenta | ||
| Harina de maíz | 100 | grs. |
| Leche | 400 / 500 | cc. |
| Parmesano | 2 | cdas. |
| Manteca | 30 | grs. |
Preparación
Involtinni
Picar bien fino el jamón crudo,las alcaparras, las nueces, las pasas de uva, las anchoas, la albahaca, el perejil y el diente de ajo. Hasta formar casi una pasta.Extender los escalopes de carne y untarlos con la pasta, enrollarlos y sujetarlos con un palillo.
En una sartén con aceite de oliva dorar a fuego medio los involtinni, integrar la salsa de tomate y cocinar tapado a fuego suave por espacio de 5 minutos.
Servir espolvoreado con perejil.
Polenta
Hervir la leche con una hojita de laurel, 2 cucharadas de manteca, sal, pimienta.
Espolvorear la harina de maíz en forma de lluvia e ir batiendo constantemente (evitando los grumos).
Cocinar a fuego suave por espacio de 5 minutos o hasta no sentir el granulado.
Retirar del fuego y agregar el queso rallado. Volcar en una fuerte enfilmada, dejar enfriar y cortar cuadrados.
Grillar sobre la plancha bien caliente y sevir con los involtinni.
