Escalopes saltimboca
Ingredientes
| Escalopes de lomo | 4 | u. |
| Jamón crudo en fetas | 2 | u. |
| Salvia | 4 | hojas. |
| Aceite de oliva | c/n. | |
| Marsala | 100 | cc. |
| Manteca fría | 10 | grs. |
Preparación
Extender los escalopes, acomodar las fetas de jamón crudo y una hojita de salvia. Cerrar con un palillo. No se deben salar.
Sellar los escalopes de ambos lados.
Desglasar con marsala y retirar del fuego y montar con manteca fría.
Vinos para acompañar esta comida
- Comte Valmont Tinto.
- Luigi Bosca Malbec D.O.C.
- Martins Mediterráneo Tinto.
- Don David Cabernet Sauvignon.
- Bianchi New Age.
- Goyenechea Rosado.
