Matambrito al verdeo
Ingredientes
| Matambre | 1 | kg. |
| Leche | 1 | l. |
| Cebolla de verdeo | 1/2 | u. |
| Cebolla | 2 | u. |
| Ajo | 2 | diente. |
| Aceite | 2 | cdas. |
| Azúcar | 1 | pizca. |
| Sal y Pimienta | c/n. | |
| Vino blanco | 2 | tazas. |
| Orégano | 2 | cdas. |
| Aceite de oliva | 1 | cda. |
Preparación
Desgrasar el matambre.
Hervirlo una hora, partiendo de agua fría, sin salar.
Luego, escurrirlo y volver a hervirlo en la leche, partiendo de leche fría, otra hora.
Enfriarlo dentro de la leche, retirarlo y volver a limpiarlo sacando todos los restos de grasa que hubiesen quedado, y dejarlo enfriar bien, prensándolo, de modo que resulte una superficie plana.
Cortar la carne en cuadrados y reservarlos en una fuente para horno.
Aparte, picar el verdeo, la cebolla y el ajo, dorarlos en una sartén con el aceite, hasta que la cebolla esté transparente, condimentar con una pizca de azúcar, sal y pimienta.
Sumar el vino, cocinar unos minutos, para que evapore el alcohol y distribuir sobre la carne.
Condimentar con orégano picado, sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva.
Llevar a horno precalentado, unos 15 minutos, para que se forme una capita dorada.
Vinos para acompañar esta comida
- Bianchi Borgoña.
- Lavaque Borgoña.
- Comte Valmont Tinto.
- Fabre & Montmayou Malbec.
- Navarro Correas Malbec.
- Caballero de la Cepa Cabernet.
- Finca La Anita Malbec.
- Martins Mediterráneo Tinto.
- Suter Etiqueta Roja.
- Weinert Merlot.
- Saint Felicien Cabernet Merlot.
- Calvet Vino Fino Tinto.
- Etchart Malbec.
- La Rural Pequeña Vasija Tinto.
- San Felipe Tinto.
- Humberto Canale Borgoña.
- Tittarelli Borgoña.
