Carbonada
Porciones: 2
La receta a continuación describe la carbonada en zapallo.
Ingredientes
| Zapallo (de 4 a 6 kg.) | 1 | u. |
| Manteca | c/n. | |
| Azúcar | c/n. | |
| Leche | c/n. | |
| Aceite o Grasa | 1 | pocillo. |
| Cebolla | 1 | u. |
| Ajo | 1 | diente. |
| Carne vacuna | 1 | kg. |
| Lata de tomate | 1 | u. |
| Hierbas aromáticas | 1 | ramo. |
| Caldo | c/n. | |
| Zanahorias | 2 | u. |
| Zapallo | 1/2 | kg. |
| Papas | 3 | u. |
| Batatas | 2 | u. |
| Choclos | 2 | u. |
| Duraznos en almíbar | 1/2 | lata. |
| Sal | c/n. | |
| Pimienta | c/n. |
Preparación
Lavar el zapallo, cortar una tapa y extraer las semillas. Untar el interior con la manteca, espolvorear con el azúcar, agregar un poco de leche para que no se reseque la pulpa, tapar y asar en horno caliente durante 1 1/4 hora.
Rehogar en una sartén con el aceite o grasa de pella la cebolla y el ajo picados. Incorporar la carne cortada en trozos, continuar la cocción unos minutos y añadir los tomates. Cocinar entre 8 minutos aprox, agregar los aromáticos, el caldo hasta cubrir los ingredientes y continuar la cocción. Incorporar cortados en dados las zanahorias, el zapallo, las papas, las batatas, el choclo rallado, los duraznos en almíbar y condimentar. Cocinar hasta espesar y que los ingredientes estén cocidos.
Rellenar el zapallo y llevar al horno durante 10 minutos.
Vinos para acompañar esta comida
- Bianchi Margaux
- Nieto & Senetiner Cabernet Sauvignon.
- San Felipe Tinto.
- Don David Cabernet Sauvignon.
- Goyenechea Cabernet Sauvignon.
- Graffigna Malbec.
- Lagarde Crianza Tinto.
- Luigi Bosca Malbec.
- Maison Calvet Malbec.
- Filchman Syrah.
- Norton Merlot.
- Tittarelli Lambrusco.
- Merlot Rosé.
- Lavaque Brut.
- Michel Torino Brut.
- San Pedro Yacochuya Torrontés.
- Jean Rivier Tocai Friulano.
