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Recetas Argentinas

Carbonada

Sábado 13 de Junio de 2009 19:10 recetas
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Carbonada

Porciones: 2

La receta a continuación describe la carbonada en zapallo.

 

Ingredientes

Zapallo (de 4 a 6 kg.)
1 u.
Manteca
 c/n.
Azúcar
 c/n.
Leche
 c/n.
Aceite o Grasa
1
pocillo.
Cebolla
1
u.
Ajo
1 diente.
Carne vacuna
1 kg.
Lata de tomate
1
u.
Hierbas aromáticas
1
ramo.
Caldo
 c/n.
Zanahorias
2
u.
Zapallo
1/2
kg.
Papas
3
u.
Batatas
2
u.
Choclos 2
u.
Duraznos en almíbar
1/2
lata.
Sal
 c/n.
Pimienta
 c/n.

 

Preparación

Lavar el zapallo, cortar una tapa y extraer las semillas. Untar el interior con la manteca, espolvorear con el azúcar, agregar un poco de leche para que no se reseque la pulpa, tapar y asar en horno caliente durante 1 1/4 hora.
Rehogar en una sartén con el aceite o grasa de pella la cebolla y el ajo picados. Incorporar la carne cortada en trozos, continuar la cocción unos minutos y añadir los tomates. Cocinar entre 8 minutos aprox, agregar los aromáticos, el caldo hasta cubrir los ingredientes y continuar la cocción. Incorporar cortados en dados las zanahorias, el zapallo, las papas, las batatas, el choclo rallado, los duraznos en almíbar y condimentar. Cocinar hasta espesar y que los ingredientes estén cocidos.
Rellenar el zapallo y llevar al horno durante 10 minutos.

 

Vinos para acompañar esta comida

  • Bianchi Margaux
  • Nieto & Senetiner Cabernet Sauvignon.
  • San Felipe Tinto.
  • Don David Cabernet Sauvignon.
  • Goyenechea Cabernet Sauvignon.
  • Graffigna Malbec.
  • Lagarde Crianza Tinto.
  • Luigi Bosca Malbec.
  • Maison Calvet Malbec.
  • Filchman Syrah.
  • Norton Merlot.
  • Tittarelli Lambrusco.
  • Merlot Rosé.
  • Lavaque Brut.
  • Michel Torino Brut.
  • San Pedro Yacochuya Torrontés.
  • Jean Rivier Tocai Friulano.

 

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Última actualización el Miércoles 17 de Junio de 2009 04:10
 

Puchero

Sábado 13 de Junio de 2009 18:09 recetas
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Puchero

Puchero

Porciones: 2 / 3

Ingredientes

Osobuco o Caracú 500
grs.
Falda1
kg.
Pollo
1/2
u.
Papas 6u.
Choclos en trozos
6
u.
Cebollas 2
u.
Puerros2
u.
Zanahorias1
u.
Repollo blanco 1
u.
Calabaza1u.
Batatas 3
u.
Apio
1
ramita.
Tomates
2
u.
Perejil
1
ramita.
Chorizo  colorado
1
u.
Porotos (remojados)100
grs.
Garbanzos (remojados)
100
grs.
Agua
4
l.
Sal
 c/n.
Pimienta
 c/n.

 

Preparación

Cocinar la carne (falda, caracú y pollo) en agua hirviendo con sal, 15 minutos aprox.
Luego agregar los puerros, zanahorias, cebollas, apio y perejil.
Despues incorporar los choclos, el repollo, las batatas, los porotos y garbanzo, y el chorizo colorado. Cocinar todo 45 minutos. Pasado este tiempo, agregar las papas enteras y se sigue la cocción hasta que se pongan blandas.
 

Vinos para acompañar esta comida

  • Bianchi Margaux
  • Nieto & Senetiner Cabernet Sauvignon.
  • San Felipe Tinto.
  • Don David Cabernet Sauvignon.
  • Goyenechea Cabernet Sauvignon.
  • Graffigna Malbec.
  • Lagarde Crianza Tinto.
  • Luigi Bosca Malbec.
  • Maison Calvet Malbec.
  • Filchman Syrah.
  • Norton Merlot.
  • Tittarelli Lambrusco.
  • Merlot Rosé.
  • Lavaque Brut.
  • Michel Torino Brut.
  • San Pedro Yacochuya Torrontés.
  • Jean Rivier Tocai Friulano.

 

 

 

 

 

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Última actualización el Sábado 28 de Noviembre de 2009 22:31
 

Bifes a la criolla

Sábado 13 de Junio de 2009 16:45 recetas
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Bifes a la criolla

Bifes a la criolla

Porciones: 1

Ingredientes

Cebollas (rodajas)
4
u.
Bifes (pequeños y delgados)
1/2
kg.
Papas (rodajas)
6
u.
Tomates (rodajas)
6
u.
Ajíes (juliana)
6
u.
Orégano
 c/n.
Aceite
 c/n.
Pimentón
 c/n.
Caldo
 c/n.
Sal / Pimienta
 c/n.

 

Preparación

Salpimentar la carne.

Poner un poco de aceite en una cacerola, sobre ella una capa de carne,  una de papas, una de tomates, una de cebollas y por ultimo una de pimientos, salpimentar y rociar con un poco de aceite, espolvorear con una pizca de orégano y otra de pimentón y repetir la operación hasta terminar con los ingredientes.

Rociar la preparación con el caldo hirviendo, tapar la cacerola y cocinar sobre fuego muy suave, sin mezclar hasta que se reduzca y la carne esté tierna.

 

Vinos para acompañar esta comida

  • Comte Valmont Tinto.
  • Luigi Bosca Malbec D.O.C.
  • Martins Mediterráneo Tinto.
  • Don David Cabernet Sauvignon.
  • Graffigna Centenario Cabernet Sauvignon.

 

 

Comentarios (3)
Última actualización el Sábado 28 de Noviembre de 2009 22:37
 

Locro

Sábado 13 de Junio de 2009 15:45 recetas
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Locro

Locro

Porciones: 2 / 3

Ingredientes

Maíz blanco pisado (remojo de 12 a 24 hs)
200
grs.
Cuerito de chancho (cortado fino)
100
grs.
Momdongo (cortado fino) 
100
grs.
Paleta (cubos)
200
grs.
Patitas de cancho
3u.
Chorizo colorado (rodajas) 
1/2
u.
Panceta ahumada (lardones)
80
grs.
Zapallo / calabaza
250
grs.
Puerro (brunoise)1
u.
Cebolla de verdeo (brunoise)
1
u.
Ajo
1
u.
Pimentón picante
 c/n.
Comino
 c/n.
Laurel
 c/n.
Ají molido
 c/n.
Sal / Pimienta
 c/n.

 

Preraración

Dejar el maíz blanco en remojo durante 12 / 24 hs.

Dorar a fuego suave la panceta junto con el chorizo colorado.
Agregar el laurel, el diente de ajo entero, el cuerito de chancho, la paleta en cubos, las patitas de chancho, el mondongo y el maíz blanco enjuagado.
Cubrir con agua y cocinar durante 1 hora y media, espumar durante la cocción. Salpimentar.
Agregar el puerro, el verdeo y la calabaza; Cocinar a fuego suave por 1 hora más o hasta tiernizar las carnes.
Salpimentar y condimentar de a poco durante toda la cocción.

 

Vinos para acompañar esta comida

  • Bianchi Margaux
  • Nieto & Senetiner Cabernet Sauvignon.
  • San Felipe Tinto.
  • Don David Cabernet Sauvignon.
  • Goyenechea Cabernet Sauvignon.
  • Graffigna Malbec.
  • Lagarde Crianza Tinto.
  • Luigi Bosca Malbec.
  • Maison Calvet Malbec.
  • Filchman Syrah.
  • Norton Merlot.
  • Tittarelli Lambrusco.
  • Merlot Rosé.
  • Lavaque Brut.
  • Michel Torino Brut.
  • San Pedro Yacochuya Torrontés.
  • Jean Rivier Tocai Friulano.

 

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Última actualización el Sábado 28 de Noviembre de 2009 22:34
 

Tamales Tucumanos

Lunes 08 de Junio de 2009 00:06 recetas
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Tamales Tucumanos

Tamales Tucumanos

Porciones: 2 / 3

Ingredientes

Nalga
500
grs.
Cebolla de verdeo
2
u.
Cebolla
2
u.
Grasa
 c/n.
Pasas de uva
80
grs.
Aceitunas verdes
50
grs.
Pimentón
  
Huevos duros
4
u.
Comino
 c/n.
Sal
 c/n.
Pimienta
 c/n.
Harina de maíz
100
grs.
Zapallo/ calabaza
300
grs.
Agua
400
cc.
Hojas de choclo grandes (chalas)
 c/n.
Hilo
 c/n.

 

Preparación 


Cortar la carne y las cebollas.
Rehogar las cebollas en un sartén con un poco de grasa, hasta ablandar, agregar la carne y cocinar. Luego incorporar las pasas, las aceitunas y los huevos duros picados. Enfriar y reservar.

Hervir el zapallo y pisarlo como un puré.
Hervir el caldo con una cucharada de grasa, condimentar con sal, pimienta y comino; Agregar la harina de maíz en forma de lluvia y cocinar revolviendo hasta que quede completamente cocida.
Agregar el puré de zapallo y seguir cocinando por 10 minutos, si fuera necesario agregar un poco más de caldo.

Ubicar las hojas de choclo (chalas) en forma de cruzy superpuestas, colocar un poco de pasta de maíz y luego por encima un poco de relleno de carne y de nuevo la pasta, envolver con la chala y atar con hilo. Calentar a vapor.
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Última actualización el Sábado 28 de Noviembre de 2009 22:37
 



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