Hervir

Que es hervir?

Definición de hervir:

Hervir es un método de cocción que  consiste en cocinar un alimento en un medio líquido hasta lograr el punto indicado del mismo.

Si la cocción comienza con agua fría la extracción es mayor, ésta se suele usar para caldos, así extraer grasas e impurezas de los huesos, y para la cocción de legumbres, lograremos una mejor hidratación de las mismas.

Si la cocción comienza con agua hirviendo tendremos una mayor concentración de los jugos y nutrientes de los alimentos. Por ejemplo: carnes, verduras, arroz, pastas.