Salmonella (salmonelosis)

Salmonella es el nombre de un grupo de bacterias.  se encuentra en las aves crudas, los huevos, y algunas veces en la carne vacuna, en las frutas y vegetales sin lavar.
También se puede adquirir una infección por salmonella después de manipular mascotas, especialmente reptiles como las serpientes, tortugas y lagartos. La fiebre tifoidea, una enfermedad más seria causada por salmonella, ocurre frecuentemente en países en vías de desarrollo.

Sintomas:

Los síntomas incluyen fiebre, diarrea, cólicos abdominales y dolor de cabeza. Los síntomas suelen durar entre 4 y 7 días. La mayoría de las personas mejora sin tratamiento. Puede ser más grave entre los ancianos, niños pequeños y personas con enfermedades crónicas. Si la salmonella penetra en el torrente sanguíneo, puede desarrollarse un cuadro serio y hasta riesgoso para la vida. El tratamiento habitual es a base de antibióticos.

Causas:

La infección se adquiere por la ingestión de alimentos o agua contaminados. Cualquieralimento se puede contaminar durante la preparación si las condiciones y los utensilios empleados en el proceso no son higiénicos.
Cualquier alimento cocinado de manera imperfecta o no cocinado es un buen vehículo de transmisión de Salmonella.
Consumir los alimentos inadecuadamente almacenados o preparados.
Estar en contacto con miembros de la familia con infección reciente por Salmonella.
Poseer mascotas como iguanas u otros lagartos, tortugaso serpientes (los reptiles son portadores de Salmonella)

Recomendaciones:

• Comprar siempre huevos con la cáscara intacta y limpia.
• Respetar la fecha de consumo preferente que está impresa en el envase del huevo.
• No lavar los huevos antes de meterlos en el frigorífico para su conservación.
• Cuaje bien las tortillas y manténgalas en refrigeración.
• No rompa el huevo en el borde de los recipientes donde los vaya a batir.
• Por razones de higiene, el recipiente de batido debe emplearse únicamente para esta operación.
• No separe las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.
• No deje los huevos, ni los alimentos que los contengan, a temperatura ambiente.
• Conserve siempre en el frigorífico los pasteles, natillas, salsas, etc. y consúmalos en las 24 horas siguientes a su elaboració