Receta Paella
Aquí describiremos los ingredientes y los pasos de una receta de paella española. Este plato se caracteriza porque la base de sus ingredientes son frutos de mar. Langostinos, mejillones, etc.
Ingredientes
| Aceite de oliva | 50 | cc. |
| Alitas de pollo s/piel | 5 | u. |
| Carré de cerdo | 100 | grs. |
| Cebolla(brunoise) | 1/2 | u. |
| Morrón rojo(brunoise) | 1/4 | u. |
| Morrón verde(brunoise) | 1/4 | u. |
| Ajo(picado) | 1 | dientes. |
| Arroz grano largo fino 00000 | 220 | grs. |
| Tomates concasse | 1/2 | u. |
| Pimentón | 1/2 | u. |
| Azafrán en cápsula | 1 | u. |
| Caldo | c/n. | |
| Pescado de carne firme | 100 | grs. |
| Langostinos | 150 | grs. |
| Mejillones | 5 | u. |
| Calamaretis | 150 | grs. |
| Arvejas | 50 | grs. |
| Perejil picado | c/n. | |
| Limón | c/n. |
Preparación
Sellar las piezas de pollo y cerdo, reserve.En la misma sartén rehogar la cebolla, morrónes y el ajo. Salpimentar.
Incorporar los tomates y el pimentón.
Agregar el arroz y nacararlo a fuego suave.
Agregar dos partes en volumen de caldo caliente que de arroz. En este mismo se disuelve el azáfran.
Salpimentar y cocinar a fuego suave por 15 minutos aprox. No remover por ningún motivo.
Agregar las carnes selladas y a la mitad de la cocción el pescado, las arvejas y los mariscos.
Cocinar a fuego suave hasta que absorba todo el liquido y el grano este cocido.
Espolvorear con perejil y dejar reposar tapado 5 minutos antes de degustar.
acompañar con gajos de limón.
