Pechugas de pollo a la naranja
Ingredientes
Porciones: 4
| Pechugas de pollo chicas | 8 | u. |
| Naranjas | 4 | u. |
| Echalotes picados | 8 | u. |
| Cebolla picada | 1/2 | u. |
| Jerez seco | 4 | cdas. |
| Jengibre molido | 1 | cda. |
| Canela | c/n. | |
| Queso untable descremado | 1 | cda. |
| Pimienta blanca molida | c/n. | |
| Sal | c/n. |
Preparación
Lavar y secar bien las naranjas. Rallar su piel y exprimir su jugo.
Retirar la piel de las pechugas y quitar el excedente de grasa.
Calentar un sartén, preferentemente con un antiadherente, y dorar las pechugas. Sazonar y agregar el jerez y los echalotes.
Cuando rompa el hervor añadir el jugo de las naranjas y la cebolla, mezclar y bajar el fuego para mantener un hervor suave.
Retirar las pechugas y seguir cocinando la salsa hasta que se reduzca a la mitad de líquido.
Incorporar las pechugas y la piel de las naranjas a la sartén. Continuar la cocción y condimentar con el jengibre y un apizca de canela. Sazonar a gusto.
Cuando las pechugas estén a punto, añadir el queso untable descremado. Cocinar 2 o 3 minutos más y retirar del fuego.
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